मिठाईरेसिपीस

हलवाई जैसा घेवर बनाएं घर पर – Ghevar Recipe in Hindi

बनाने का समय: 20 min
पकाने मे: 30 min
तैयार: 50 min

लोगो के लिए: 4

रबड़ी / मावा घेवर रेसिपी – Rabri / Malai Ghevar Recipe in Hindi

सावन का महीना आते ही तीज त्योहारों का सीजन शुरू हो जाता है जैसे एकादशी, हरियाली तीज, नाग पंचमी और विशेष रूप से रक्षा बंधन और रक्षा बंधन के त्योहार पर घेवर का अपना एक अलग महत्व है, बताते हैं कि घेवर के बिना रक्षा बंधन का शगुन पूरा नहीं होता इसलिए हर बहन अपने भाई लिए बाज़ार से बना-बनाया या अपने हाथ से बनाकर खिलाती है, आइये जानते हैं हलवाई के जैसा इसे घर पर कैसे बनाते हैं।

सामग्री

मैदा – 2 कप लगभग 250 ग्राम
घी – एक चौथाई कप लगभग 50 ग्राम
दूध – एक चौथाई कप लगभग 50 ग्राम
4-6 – बर्फ के टुकड़े
घी – घेवर को तलने के लिये
नींबू का रस- 1 छोटी चम्मच
चीनी- 2 कप
हरी इलायची – 4
रबड़ी या मावा – 100 ग्राम

विधि:-

    1. सबसे पहले मैदे को छान कर किसी को बाउल में निकाल लीजिए.
    2. अब हरी इलायची को छील कर उसके दानों को पीसकर पाउडर बना लें
    3. इसके बाद किसी बड़े से बाउल घी और उसमे 4-6 बर्फ डालकर हाथ से फैंट लीजिए. घी फैंटते-फैंटते जब क्रीम जैसा बन जाए तब बर्फ के टुकड़े निकाल दीजिये
    4. इसके बाद जब घी चिकनी क्रीम बन जाय, तब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके मैदा और दूध मिलाइए.
    5. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर इसकी गाँठे खत्म होने तक फेंटिए. घेवर के लिए घोल न तो एकदम पतला और न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए.
    6. फिर इसमे नींबू का रस डाल कर अच्छे स‌े मिक्स कर लीजिए.
    7. अब एक कड़ाही लेकर उसमें घी डालिए और गरम कर लीजिए. घी अच्छी तरह गरम होने पर, घोल को किसी चमचे की सहायता से बहुत पतली धार बना कम से कम 2 फुट की ऊंचाई से घी में डालिए.
    8. झाग कम होने पर एक और चमचा घोल डालिए, और किसी स्टिक की सहायता से उसके बीच में गोल स्पेस बनाइये तथा हल्का ब्राउन होने तक फ्राई कीजिये
    9. हल्का ब्राउन होने पर उसे किसी प्लेट में निकाल कर रख लें उसके जब उस प्लेट में घी इकठ्ठा हो जाय. उसे किसी दूसरी प्लेट में रख लीजिये

चाशनी बनाने के लिए

    1. अब एक बाउल लीजिये और उसमे 1 कप पानी डालिए और गैस पर गरम कीजिये. अब उसमें 2 कप चीनी डाल दीजिए.
    2. थोड़ी देर बाद चाशनी को चेक करने के लिए उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाने स‌े 1 तार बनेगा लीजिये आपकी एक तार की चाशनी बनकर तैयार है.
    3. अब चाशनी में इलायची पाउडर डाल कर मिक्स‌ कर लीजिए.
    4. अब घेवर को चाशनी मे डुबोकर उसमे चाशनी मिला दीजिये, इसी तरह स‌भी घेवर को चाशनी में डाल कर प्लेट पर रख लीजिए.
    5. अब मावा या खोया लीजिए और उसे कढ़ाई में गरम कर लीजिये, जब वह थोड़ा पतला हो जाए उसे चम्मच की मदद से गेवर पर मोटी परत के रूप में फैला दीजिये
    6. अब उसे बादाम, पिस्ता, केसर, आदि से गार्निश करें, लीजिये आपका मावा घेवर तैयार है
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